Recette Confiture d'abricots

1. Choisir des abricots bien mûrs. Les rincer, les dénoyauter et les couper en morceaux. Les peser.
2. Presser le citron pour en extraire le jus.
3. Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine àconfiture, mélanger et laisser macérer quelques heures.
4. Porter àébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à20 minutes.
5. Maintenir un feu vif et remuer souvent.
6. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette, la confiture doit couler doucement.
7. écumer puis procéder sans attendre àla mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.

Astuce : Pour vérifier la confiture, verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.