Recette Pickles en bocal
Temps de préparation:
30 min
Temps de conservation:
Plusieurs mois
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le sel gris, puis laisser refroidir à température ambiante.
- Laver, éplucher et tailler les légumes selon votre inspiration. Laisser la peau du concombre mais veiller a retirer les graines jugées indigestes.
- Une fois les légumes prêts, les maintenir immergés dans la saumure refroidie pendant 2h au frais.
- égoutter les légumes, les mettre en bocaux et les recouvrir du mélange vinaigre / épices.
- Fermer les bocaux et laisser macérer au minimum 45 jours avant de les servir en apéritif avec du chèvre frais ou en entrée, idéale avec une terrine de campagne !
Voir la recette de la terrine de campagne de Pierre Petit : cliquez ici
Recette inédite du chef Pierre Petit pour Le Parfait.
2 commentaires
Bonjour. J’aimerais des précisions quant à la recette. Faut-il utiliser et mettre en bocal la saumure ayant servi pour conserver les légumes 2h au frigo ? Ou alors ne mettons dans le bocal que du vinaigre et des aromates ? Merci pour vos précisions
Dans la recette des pickles , dans la liste des ingrédients vous indiquez
3 cc à café de graines, pouvez-vous préciser et donner des exemples de graines ? Merci pour votre réponse