Recette Relish à l'oignon rouge
Temps de préparation:
1h
Temps du traitement thermique:
45 min
Ingrédients
Nombre de personnes : 4/6Préparation
- Dans une grande poêle, mélanger les oignons et l'huile et bien remuer pour les enrober. Faire cuire à feu doux pour ramollir les oignons sans qu'ils ne brunissent trop. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes.
- Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le reste des ingrédients et remuer.
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
- Verser dans des bocaux, fermer hermétiquement et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C.
Cette recette a été créée par Laura Washburn
http://farmboxdays.wordpress.com/about/ , qui enseigne à l'école de cuisine londonienne Divertimenti www.divertimenti.co.uk.
Laura Washburn est née à Los Angeles, a fait ses études à Paris et parle couramment le français. Elle a suivi une formation à la prestigieuse école de cuisine de Paris, l'École de cuisine La Varenne, et a travaillé avec Patricia Wells, auteur de A Food Lover's Guide to Paris. Laura est l'auteur de nombreux livres, dont French Country Cooking et Cooking with Apples & Pears. Depuis qu'elle a obtenu une maîtrise en politique alimentaire en 2010, Laura s'est concentrée sur l'enseignement. "Ce qui m'intéresse le plus, c'est le cuisinier amateur et le fait d'aider les gens à prendre confiance en eux dans la cuisine. Écrire des recettes pour mes livres est une forme d'enseignement, mais je préfère le contact avec les gens et la satisfaction que j'éprouve à voir les étudiants acquérir de nouvelles compétences et apprécier les délicieux résultats."