Ricetta Camille Lopez's Pepper Strawberry Jam

Camille Lopez, capitano della squadra di rugby di Bayonnais Pro Rugby ha provato in cucina, Sotto l'occhio del Capo di Elissalde Lionel, Ti dà la sua ricetta qui! 

1. Per fare marmellata alla fragola, scegli frutta matura. Lavarli, rimuovere quelli danneggiati. Costruirli e tagliarli a pezzi in base ai tuoi gusti (per le fragole in legno o il piccolo diametro, lasciarli interi).
2. Premi il limone per estrarre il succo.
3. Metti le fragole, lo zucchero, il succo di limone nella marmellata, mescola e lascia macerare per alcune ore.
4. Portare a ebollizione. Da questo momento, conta i tempi di cottura: 7 minuti con uno zucchero gigante, altrimenti da 15 a 20 minuti. Mantieni spesso un fuoco alto e mescola.
5. Alla fine della cottura, aggiunto il pepe con parsimonia, attenti a tutti i suoi sapori una volta che la marmellata si è raffreddata!
6. Controllare la cottura versando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclina il piatto. La marmellata alla fragola deve affondare delicatamente.
7. Ecumer quindi procede senza aspettare i vasi. Chiudi e metti i saltatori a testa in giù per 1 minuto, quindi rimettili al posto per lasciarli raffreddare.

Non dimenticare di attaccare un'etichetta in marmellata su ciascuno dei vasi!