Ricetta Tian di verdure con contea e prosciutto sottoposto

1. Risciacquare e tagliare i pomodori a fette. Lavare, sbucciare le zucchine e tagliarle negli anelli.

2. Prendi un piatto gratin delle dimensioni di una grande borsa a vuoto. Olia il piatto. Conservare, alternarli, fette di pomodori, zucchine, formaggio e prosciutto crudo. Ripeti fino a quando gli ingredienti non saranno esauriti. Cospargere con erbe di Provenza, sale leggermente e pepe.

3. Posizionare il piatto nel sacchetto di plastica e procedere al vuoto premendo "aspirazione manuale", quindi su "saldatura".

4. Accendi il forno a 200 ° C e posiziona un piatto più grande di quello del gratin, pieno d'acqua.

5. Lascia che il forno salta alla temperatura, quindi posiziona la sonda nell'acqua nella doppia caldaia, regola la a 80 ° C. La sonda suonerà non appena l'acqua è a temperatura.

6. Posizionare il sacchetto con il gratin del vuoto nella doppia caldaia e cuocere per 1 ora 30 minuti, garantendo che la temperatura rimanga bene a 80 ° C. Quindi abbassare la temperatura del forno per mantenere la sonda a 80 ° C.

7. Alla fine della cottura, togli la borsa dalla doppia caldaia e lascialo raffreddare leggermente prima di aprirla. Goditi il ​​caldo.

Suggerimento: questa ricetta si adatta anche ai tian tradizionali, senza contea e prosciutto crudo. Procedere allo stesso modo.