- Taglia la zucca a cubetti e peserla. Raschia i baccelli alla vaniglia con la punta di un coltello.
- Cuocere la zucca, la vaniglia e lo zucchero (stesso peso dei cubi di zucca), conta da 20 a 30 minuti per bollire.
- Controllare la cottura versando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclina il piatto. La marmellata deve fluire lentamente.
- Compila i maglioni Le Parfait, Chiudili e restituili immediatamente per 1 minuto, quindi rimettili per lasciarli raffreddare.
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