Ricetta Sedano e barbabietole fermentate

1. Prima di iniziare, ti invitiamo a consultareLa nostra modalità di emploIO Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
2. Taglia la sedano e la barbabietola in grande lamella con mandolino o robot. Quindi tagliare le strisce in 2.
3. Aggiungi i semi di sale e senape alle verdure e mescola fino a quando non esce il succo. Mescola per alcuni minuti, lasciati riposare per 5-10 minuti, quindi mescolare di nuovo.
4. Quando il succo ha drenato, metti le verdure nel barattolo e tampone sul fondo con le mani o con un pestello.
5. Pulisci i bordi del barattolo. Chiudi il barattolo con il sigillo in gomma. Mettilo a temperatura ambiente fuori dalla luce solare diretta, su una piccola tazza, nel caso in cui un piccolo succo traborga.
6. Aspetta qualche settimana prima di degustare. I barattoli vengono mantenuti per 1 anno fresco e alcuni giorni al freddo dopo l'apertura.

Ricetta offerta da barattoli grezzi per Le Parfait.