Ricetta Gratin Dauphinois Light Patatoes e Gerusalemme Archivokes

1. Sbucciare e tagliare le patate e le carciofi di Gerusalemme in strisce sottili. Sbiancarli in acqua non sale per almeno 3 minuti. Drenare. Prenotare. 
2. In una ciotola, aggiungere la farina e quindi diluire gradualmente il latte, mescolando bene. Sale, pepe e aggiungere la noce moscata.
3. Disporre le strisce nelle terrine, prendendosi cura di stringerle bene, fino a 2 cm dal bordo. Coprire con miscela di latte/farina fino a 2 cm.
4. Chiudi le terriere con le rondelle e procedi con il trattamento termico, 2 ore a 100 ° C.

Ricetta offerta da Apptia per Le Parfait.