Ricetta Kimchi bianco di Blood-Hoon Degeimbre
Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di conservazione:
da 1 a 2 anni
Ingredienti
Numero di persone: Parecchi
Preparazione
- Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra sezione di gestione dell'utente Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
- Mescola sale e acqua. Mescolare per sciogliere bene il sale.
- Immergi il mezzo cavolo cinese immergendosi 1 ora se il cavolo è fresco e morbido o 5 ore se è denso.
- Taglia in Julienne il daikon, carote e cipolle. Trita le Cebette. Schiaccia l'aglio e lo zenzero al mortaio. Raper la mela e la pera.
- Mescola tutto a mano con la salsa di pesce, i gamberi, il pizzico di zucchero e i pinoli grigliati.
- Prendi il cavolo, sciacquare leggermente e raggruppare bene.
- Inserisci a mano la preparazione tra ciascun foglio e arrotolati usando il grande foglio esterno.
- Riempi il barattolo e spremi bene per far entrare tutto. Versare un po 'di salamoia se necessario per mantenere immerso i kimchi.
- Chiudi e lascia fermentare per 10 giorni a temperatura ambiente (posizionando un contenitore sotto i barattoli in caso di overflow) quindi mantieni fresco.
Kimchi può essere consumato dal decimo giorno in modalità "precoce" ma migliora nel tempo e può raggiungere 1 anni di età.
Ricetta del capo del sangue di Degeimbre per Le Parfait.