Ricetta Campagna pâté in curcuma
Tempo di preparazione:
40 min
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
Diversi mesi
Ingredienti
Numero di persone: Parecchi
Preparazione
- Il giorno prima, tagliare il fegato di maiale in strisce e farlo macerare con il cognac.
- Tagliare le strisce il torace e la gola di maiale e cambiarle al chopper con il fegato, usando la griglia media del dispositivo.
- Quindi metti un grande contenitore il trito (torace, gola e fegato), quindi aggiungi le uova, il latte, le spezie, la curcuma. Sale e pepe, quindi mescola tutto bene con le mani.
- Lasciare riposare in frigo per una o due ore.
- Mescola di nuovo bene e integra la preparazione nelle terrine Le Parfait Grande o Le Parfait Familia WISS quindi procede con il trattamento termico (sterilizzazione) per 3 ore a 100 ° C.
Grazie a Piqthiu per la sua ricetta! http://www.piqthiu.fr/
