Ricetta Arrosto di manzo con spezie sotto-dotto

1. Preriscalda il forno a 200 ° C.

2. Preparare una doppia caldaia in un grande piatto da forno pieno d'acqua, immergi la sonda nella doppia caldaia per regolare la temperatura dell'acqua a 60 ° C.

3. Quando la sonda indica che l'acqua è di 60 ° C, sale e pepe dell'arrosto, lo mettono in una borsa a vuoto. Aggiungi 30 g di olio d'oliva, timo, spicchi di aglio in camicia schiacciata. Rimuovere l'aria dalla bustina nella macchina del vuoto premendo "aspirazione manuale", quindi su "saldatura".

4. Recuperare la sonda. Incolla una sonda speciale di sigillo sulla borsa e inserisci la sonda nel cuore dell'arrosto

5. Immergi la bustina nell'acqua e abbassa la temperatura del forno a 150 ° C. Quando la temperatura della sonda raggiunge il cuore di 55 ° C, cuocere l'arrosto per 1 ora 30 minuti a 2 ore.

6. Rimuovi l'arrosto della bustina, rosolalo in una padella in un po 'di burro e olio, con gli spicchi di aglio, senza aggiungere il succo di bustina nella padella. Quando l'arrosto ha un po 'd'oro, servilo immediatamente, tagliando le fette.

Trucco : Regolare la temperatura della sonda in base alla cottura desiderata: blu, 45 ° C; raro, 50 ° C; in punto, 55 ° C; Ben cotto, 60 ° C.

Suggerimento: servire questa ricetta con buone patatine fatte in casa e un'insalata verde esperta!