Ricetta Le terriere vite del pollame
Tempo di preparazione:
2h + 12h di marinata
Tempo di trattamento termico:
3h
Tempo di conservazione:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingredienti
Numero di persone: 6 persone
Preparazione
- Hache grasso grasso e maiale magro dal macellaio.
- Falli marinare con i fegati e il marc o il cognac 1 notte.
- Il giorno successivo, mescola e poi macina tutti gli ingredienti insieme. Pepe e sale (15-20 g di sale per kg di carne).
- Dividi questa ricetta terrina di pollame nelle terrine Le Parfait Grande o Le Parfait Familia Wiss fino a 2 cm di bordo, metti un sigillo e chiudi saldamente i barattoli.
- Sterilizzare immediatamente le terrine (trattamento termico) per 3 ore a 100 ° C.
2 commenti
Pourriez vous envoyer cette recette à l’adresse mail çi jointe
combien de marc ou de cognac????3 CS? 1 verre? un demi litre? j’exagère mais une recette se doit d’être plus présice……