Hoe werd de recho geboren?

In 2016 werden we geconfronteerd met zeer harde afbeeldingen van de trekcrisis; We wilden het beantwoorden, positief en blij. Met 7 vrienden hadden we het idee om samenwerkingsworkshops in de kampen te leiden, zodat lokale bevolking en vluchtelingen elkaar ontmoeten via eenvoudige gebaren: koken en samen eten.

We hebben een crowdfunding -campagne gelanceerd (om een ​​foodtruck en grondstoffen te kopen) die veel ondersteuning heeft gekregen! In augustus waren we op het Grande-Synthe Camp na het naderen van lokale verenigingen en het stadhuis. 

Wat was je doel? 

We wilden de barrières laten vallen en de angst voor de ander laten vallen, herstellen in de eerste zin van de term, dat wil zeggen de link repareren. We wilden met kruidendozen komen, ingrediënten die uit de landen van de vluchtelingen kwamen, zodat ze hun keuken konden overbrengen! 

We kwamen 's ochtends aan, we koken met vrijwilligers, we brachten 150 maaltijden in de foodtruck en na de lunch keerden we terug naar de kookworkshops tot de avond. We zouden dus gemiddeld 500 maaltijden per dag kunnen bieden. Dit stelde ons ook in staat om beweging te herstellen, om een ​​site te animeren die vooral als een enorme wachtkamer diende. We koken samen op een redelijk rudimentaire manier, met een barbecue gemaakt in een blikje en met grote wil en gezelligheid! 

Waarom heb je voor de keuken gekozen?

Omdat het een geweldig medium is! Het is een voorwendsel voor ontmoeting, een vereenvoudiging, een beetje zoals dans of muziek, maar die ook geheugen, herinneringen draagt. En zintuiglijke geheugen is een van de sterkste. We zijn echt in delen. Bij het delen van intimiteit in termen van vraatzucht en plezier. Het is gewoon heel sterk, gelukkig en eenvoudig!

Ik blijf er ook van overtuigd dat wanneer je mensen in dezelfde kamer plaatst en ze aanbiedt om iets samen te bouwen, of het nu een huis of een gerecht is, onmiddellijk de machine is opgezet, voorbij de taal en verschillen. Er is niets sterker, meer bindends, dan een collectief project om mensen samen te brengen. 

Hoe is het project geëvolueerd?

De ervaring was zo sterk dat we de cursor verder wilden duwen. We stelden onszelf de vraag wat een associatie was, wat de ondernemersbereik van ons project zou kunnen zijn, enz.  We dachten dat als we op de lange termijn een impact wilden hebben, we een financiële component moesten bouwen, stichtingen, donoren moesten overtuigen, een visie opzetten over enkele maanden, enkele jaren. We hadden veel toegewijde chef -koks bij ons, dus begonnen we te reageren op oproepen voor projecten, teambouwverzoeken, cateraars, enz. Hierdoor konden we vertrekken op een missie op de kampen. We zijn een tweede keer teruggekeerd naar Grande-Synthe, in samenwerking met de Europese Commissie. In augustus 2017 gingen we naar België om actief te zijn in de ontvangst van vluchtelingen in Europa. Deze keer hebben we samengewerkt met de receptiecentra, dus we hadden niet langer het probleem om veel mensen te voeden, maar dat van het creëren van leuke activiteiten. We deden topchef -competities, met punten, etc. Het was erg grappig!

Eind 2016 vroeg de burgemeester van Arras ons. Het Grand Recho - Efememeral Solidarity Catering Project - werd geboren, met dezelfde wens om lokale en vluchtelingen in de keuken te ontmoeten. We koken allemaal samen ongeveer 200 maaltijden per dag en er was ook een artistiek programma. We vroegen om alle doelgroepen om te ontmoeten: zakelijke clubs, rijke mensen, precair publiek via samenwerking met andere verenigingen, enz.  Allemaal vergezeld van een collectief van briljante leiders, zoals Olivier Roellinger, Florent Ladeyn, Michel Troisgros, Amandine Chaignot, Manon Fleury, etc. 

Heb je ook de ReCho -tabel gemaakt? Wat is het? 

We werden gecontacteerd door de Aurore Association om het te ondersteunen bij de ontwikkeling van een restaurant, in het hart van het receptiecentrum in een oude kazerne: de Recho -tafel werd geboren. Dit stelde ons in staat om de draad van onze toezeggingen met marktkeuken en een professionele integratiemissie wat meer uit te voeren. We wilden ook onze reflectie verder duwen op de impact van de plaat en het charter dat we willen voortzetten. U kunt niet voor een enkel uiteinde van de ketting zorgen, een onrecht dat aan de ene kant is gemaakt zonder de onrechtvaardigheden op te nemen die aan de andere kant worden gedaan. Dus besloten we alles uit te sluiten van de voedingsindustrie en om alleen met producenten te werken, op biologische en reden. Dit stelt ons ook in staat om de waarden van seizoensinvloeden en van de gebouwen over te dragen, maar ook hun voorbereidingen en hun behoud. 

Wat was de reactie van mensen in de buurt? 

Net als overal was er de eerste tijd dat het nodig was om te overtuigen. Met de kazerne is er gebeurd dat vóór de opening van de tafel de deuren gesloten waren; En de deuren zijn gesloten, het geeft alle angsten gratis. Zodra u de deuren opent, verandert het alles. We hebben een super warme, super gastvrije plek, met kinderen die overal rennen. Het verandert noodzakelijkerwijs de blik van mensen!

In een interview heb je het over "een plek die herstelt"? Speel je op de dubbele zin van het woord? 

Ja, het is zelfs onze basislijn! Kook samen om de wereld te herstellen!  We kunnen sociale betrokkenheid niet van ecologische toewijding dissociëren. De milieu- en politieke impact van de plaat, ik kan het niet zien, dus voedsel is een enorme hendel om deze problemen te begrijpen! 

Een feel-good ritueel? 

Wees samen! Hashtag Heart Heart. En samen eten. Eet goede dingen om van binnenuit te eten! 

Je grootste verrassing? 

De vriendelijkheid, welwillendheid en wereldwijde solidariteit van mensen. Je realiseert je dat de meerderheid van de mensen nog steeds aardig is, dat ze willen helpen en anderen willen ontmoeten. Het is super ontroerend om de rage rond dit project te zien! Vanaf het begin gingen alle branden groen, we kregen zoveel steun - 750 mensen namen deel aan crowdfunding, gewoon aan dit verhaal dat we in de keuken hebben. 

Een souvenir in pot? 

Vanaf het begin is het in ons DNA om onverkocht te herstellen en te transformeren.

Dus de potten, het blik, de lacto-farmentatie ... Sta ons toe niet weg te gooien en te vechten tegen voedselverspilling!