Gute Marmeladen auf diese Weise! Diejenigen, die wir mit Liebe für unsere Nächsten, für uns selbst, für jetzt oder für später zubereiten... Lassen Sie sich mit dem Parfait in die Höhen der hausgemachten Marmelade entführen. Einfach zuzubereiten, einfach aufzubewahren und außergewöhnlich im Geschmack: Sie haben die Wahl!
Marmelade in 6 Schritten
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Bereiten Sie die perfekte Marmelade zu
Reinigen Sie Ihre Marmeladenbereiter und Deckel perfekt Mit heißem Wasser und einem desinfizierenden Lebensmittelreinigungsmittel oder fügen Sie einen Esslöffel Bleichmittel pro Liter Wasser hinzu. Gründlich mit heißem Wasser abspülen und dann an der Luft trocknen lassen. Nicht abwischen.
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Bereiten Sie die Früchte vor
Wählen Sie die Frucht. Ob im Garten, auf dem Markt oder in Geschäften, wir finden hervorragende Exemplare.
Waschen Sie sie in lauwarmem Wasser. Nutzen Sie die Gelegenheit, beschädigte Früchte zu entfernen, zu schälen, zu entsteinen und bei Bedarf in Stücke zu schneiden.
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MISCHEN SIE DIE ZUBEREITUNG
Geben Sie den Zucker in einen Kochbehälter zu den Früchten.
Wiegen Sie die Früchte und den nötigen Zucker gemäß den in Ihrem Rezept angegebenen Mengenverhältnissen ab.
Bitte beachten Sie: Die Herkunftsbezeichnung Marmelade respektiert ein genaues Verhältnis von 50 % Frucht zu 50 % Zucker. Der in dieser Menge enthaltene Zucker spielt eine wichtige Rolle für die Haltbarkeit Ihrer Marmeladen.
Mischen Sie alles in Ihrem Kochbehälter.
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Bringen Sie die Zubereitung zum Kochen
Stellen Sie es auf hohe Hitze und beachten Sie die in Ihrem Rezept angegebene Garzeit. Denn je nach Frucht, gewünschtem Ergebnis, Art des verwendeten Zuckers oder Zugabe von Geliermittel können die Garzeiten sehr unterschiedlich sein.
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Überprüfen Sie, ob die Marmelade fertig ist
Es gibt eine Möglichkeit zu überprüfen, ob Ihre Staus richtig eingestellt sind. Gießen Sie einen Löffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller und kippen Sie den Teller. Die Marmelade sollte gleichmäßig fließen und nicht zu flüssig sein.
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Die Marmelade abschöpfen und hineingeben
Abschließend die kochende Marmelade abschöpfen und sofort in den Marmeladenbereiter von Le Perfect füllen. Verschließen Sie sie sofort mit Ihren Deckeln. Verwenden Sie immer neue Marmeladendeckel.
Gehen Sie schnell vor, um Ihre Marmeladen zu pasteurisieren. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten:
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Selbstpasteurisierung : Dabei werden Ihre Marmeladengläser sofort für mindestens 1 Minute auf den Kopf gestellt, bevor Sie sie mit der richtigen Seite nach oben hinstellen. Dies führt zu einer „Selbstpasteurisierung“ des Deckels.
Bei Marmeladen, die bereits säurehaltig sind (pH < 3,9), reicht die automatische Pasteurisierung aus. Rote Früchte und Zitrusfrüchte haben einen pH-Wert von 3 und sind daher recht sauer.
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Pasteurisierung : Hierbei handelt es sich um eine 45-minütige Wärmebehandlung bei 90 °C.
Platzieren Sie dazu die Marmeladenzubereiter in Ihrem Sterilisator und achten Sie darauf, sie gut zu verkeilen, damit sie während der Wärmebehandlung nicht kollidieren oder umkippen.
Es ist sehr wichtig, dass Sie Ihren Sterilisator mit heißem Wasser füllen, um keinen Thermoschock zu verursachen, da Ihre Marmelade bereits kocht. Tauchen Sie den Marmeladenbereiter vollständig ein und setzen Sie dann den Sterilisatordeckel wieder auf. Dann einfach Zeit und Temperatur einstellen und fertig! Sie können einen großen Topf verwenden und ein Thermometer hinzufügen, um die Zieltemperatur zu messen.
Bei Konfitüren, die nicht sauer genug sind (pH > 3,9), ist eine Pasteurisierung erforderlich. Melone zum Beispiel ist sehr süß, ihr pH-Wert liegt zwischen 6 und 7.
Tipp: Um Ihre Marmeladenrezepte zu säuern, fügen Sie den Saft einer Zitrone (50 ml) hinzu.
