Rezept Natürliche Steinpilze
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
1h45
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Wählen Sie frische Steinpilze, reinigen Sie sie, indem Sie erdige oder beschädigte Teile entfernen und trocknen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Vermeiden Sie es, sie abzuspülen. Wenn es wirklich nötig ist, halten Sie sie kurz unter kaltem Wasser und lassen Sie sie auf einem Tuch abtropfen. Wir empfehlen die Trennung von Füßen und Köpfen.
- Die Steinpilze im heißen Öl etwa 15 Minuten anbraten.
- Leicht salzen. Abkühlen lassen und dann die Steinpilze in den Le Perfect-Gläsern aufbewahren.
- Geben Sie etwas Öl hinzu und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde und 45 Minuten bei 100 °C.
Tipp: Nach dem Öffnen der Gläser die Steinpilze bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl anbraten. Je nach Geschmack können Sie Knoblauch, Petersilie oder Schalotten hinzufügen. Heiß servieren!
3 reacties
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse