Rezept Kandierte Pilze
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
45 min
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : 4
Vorbereitung
- Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie die Gummidichtungen bzw. Dichtungsscheiben. Im Laden gekaufte Austernpilze müssen nicht abgespült werden. Wildpilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge sollten mit einem feuchten Tuch gereinigt und die Erde mit einem kleinen Messer entfernt werden.
- Teilen oder schneiden Sie größere Pilze bei Bedarf in 2 oder 3 Stücke, sodass alle Pilzstücke gleich groß sind. Steinpilze können sehr groß sein und müssen möglicherweise geviertelt werden. Versuchen Sie jedoch, ihre schöne Form beizubehalten.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
- In einem großen Topf das Fett bei sehr schwacher Hitze schmelzen, dann die Pilze, Zwiebelscheiben, Thymianblätter, Salz und Pfeffer sowie Knoblauch hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Nehmen Sie die Pilze aus der Zubereitung und geben Sie sie zunächst in das Glas. Füllen Sie dann die Fettmischung auf, bis der auf dem Glas angegebene Höchststand erreicht ist.
- Anschließend sollten die Gläser 45 Minuten lang wärmebehandelt werden. Weitere Informationen zur Wärmebehandlung finden Sie in diesem Abschnitt .
Präsentationsvorschläge
Genießen Sie es kalt als Antipasti auf Toast, bringen Sie ein Glas zum nächsten Picknick mit oder servieren Sie es heiß zu einem Braten. Werfen Sie das Fett nicht weg, Sie können es zum Braten Ihrer Kartoffeln verwenden.
Estelle & Vincent
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1 reactie
Bonjour,
Peut-on remplacer la graisse animale par une huile / graisse végétale (huile olive par exemple) ou est-ce que la graisse utilisée doit-être solide à température ambiante pour la meilleure conservation du produit ?
Merci
Pierre Yves