Rezept Chutney mit Paprika und Goji-Beeren

Chutneys zeichnen sich oft durch kräftige Aromen aus. Mit seinem roten Pfeffer, seinen Apfelsorten, seinen Rosinen, seinem Sherryessig und tausend anderen Wundern, die man ohne Verzögerung probieren kann, ist dieses keine Ausnahme von der Regel.

Chutney aux poivrons et baies Goji
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Vorbereitungszeit:
45 min
Wärmebehandlungszeit:
45 min
Schwierigkeit:
Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : Mehrere
  • Für drei Gläser (200
  • 255 ml) oder zwei Gläser (350
  • 435 ml): 1 große rote Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 goldener Apfel
  • 1 Jonagold-Apfel
  • 200 g brauner Zucker
  • 3 cl Sherryessig
  • 50 g Rosinen
  • 100 g Goji-Beeren
  • 1 halbe kleine gekochte Rote Bete
  • 1 cm frischer Ingwer
  • ein paar Fenchelsamen

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Vorbereitung

  1. Rosinen und Goji-Beeren einige Minuten in heißem Tee einweichen. Die rote Paprika schälen. Apfelsorten und Zwiebeln schälen. Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. Zucker und Sherryessig in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Das gesamte Gemüse (außer der Roten Bete) sowie die kleinen Ingwerstückchen und die Fenchelsamen dazugeben.
  3. Unter Rühren etwa zwanzig Minuten schmoren und einkochen lassen. Die gewürfelten halben Rüben dazugeben.
  4. Geben Sie dieses Chutney-Rezept in Gläser und führen Sie sofort die Sterilisation (Wärmebehandlung) für 45 Minuten bei 100 °C durch.

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