Rezept Endivie mit Schinken
Vorbereitungszeit:
50 min
Wärmebehandlungszeit:
40 min
Lagerzeit:
6 Monate
Zutaten
Personenzahl : 4 bis 6 Personen
Vorbereitung
- Die Endivien putzen, ohne sie zu waschen (beschädigte Blätter entfernen) und den Stiel herauslöffeln.
- In eine Auflaufform 30 g Butter, Zitronensaft, 50 cl Wasser und die Endivien geben. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Endivien abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Béchamelsauce bei schwacher Hitze 5 Minuten einkochen lassen und dann den Comté-Käse, die restliche Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
- Die Endivien in den Schinkenscheiben wälzen und vorsichtig senkrecht in die Terrine stellen.
- Die heiße Béchamelsauce bis 2 cm vom Rand in die Terrine gießen.
- Verschließen und sofort 40 Minuten bei 100 °C wärmebehandeln.