Rezept Schwertfisch-Confit mit Roter Bete, Himbeere und ... Schokolade!

Entdecken Sie das Rezept für das Halloween-Cooklette vom 28. Oktober 2011! Rund um Küchenchef Sébastien Guénard (Restaurant „Miroir“, Paris 18.) konnten 12 Personen ein ebenso erstaunliches wie köstliches Rezept kreieren...

1. Die Rüben in Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
3. Die Rüben ohne Farbstoff 4-5 Min. kochen.
4. Die Himbeeren hinzufügen. Leicht zerdrücken und würzen. 5 Minuten kochen lassen.
5. Den Essig hinzufügen und verdunsten lassen, dann die Schokolade hinzufügen und schmelzen.
6. Geben Sie die Schwertfischwürfel in die Gläser.
7. Geben Sie dann das heiße Rote-Bete-Gewürz direkt in die Gläser.
8. Verschließen und 40 Minuten bei 100°C wärmebehandelt.