Rezept Natürliche Artischockenbasis
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
1h45
Lagerzeit:
12 Monate
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Wählen Sie sehr feste Artischocken gleicher Größe.
- Waschen Sie sie und schneiden Sie die Schwänze an der Basis ab.
- Blanchieren Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser (10 g/Liter), fügen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu und kühlen Sie sie dann sofort in kaltem Wasser ab, indem Sie sie von den Blättern befreien und das Heu entfernen.
- Geben Sie die Artischockenböden in die Le Perfect Super-Gläser und vermeiden Sie, sie übereinander zu stapeln. Mit kochender Salzlake (15 g/Liter) bedecken und bis zu 2 cm vom Rand entfernt Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
- Für eine perfekte Konservierung der Artischocken verschließen und sofort 1 Stunde 45 Minuten bei 100 °C für ein 1-Liter-Glas und 1 Stunde 30 Minuten bei 100 °C für ein 1/2-Liter-Glas erhitzen.