Rezept Rosengelee
Vorbereitungszeit:
1 Stunde + 12 Stunden Mazeration
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Wählen Sie unbehandelte Gartenrosen. Schneiden Sie die weiße Basis der Blütenblätter mit einer Schere ab, da dieser Teil Bitterkeit verleiht.
- Legen Sie die Blütenblätter in einen Behälter. Mit 50 cl kaltem Wasser beträufeln. Lassen Sie sie 12 Stunden lang mazerieren.
- Am nächsten Tag in einer Marmeladenschüssel 15 cl Wasser mit dem Zucker und dem Saft einer Zitrone zum Kochen bringen. Kochen, bis der Sirup eine Temperatur zwischen 105 und 107 °C erreicht.
- Anschließend die Blütenblätter mit dem Mazerationswasser und dem Saft von 2 Zitronen hinzufügen. Lassen Sie das Rosenwasser 35 bis 40 Minuten kochen und rühren Sie dabei häufig um.
- Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie den Kaltplattentest durchführen. Geben Sie ein paar Tropfen auf einen kalten Teller, kippen Sie den Teller und die Marmelade sollte langsam fließen.
- Zum Schluss die Marmelade in die Le Parfait-Marmeladengläser füllen, diese verschließen und 1 Minute lang wenden. Legen Sie sie dann mit der rechten Seite nach oben hin, damit sie abkühlen können.
