Rezept Hachis Parmentier von Freilandgeflügel der Extraklasse
Vorbereitungszeit:
45 Min
Wärmebehandlungszeit:
45 Min
Zutaten
Personenzahl : 4 perfekte Super 200 Terrinen
Vorbereitung
- Schälen Sie die Bintje-Kartoffeln, schneiden Sie sie in große Würfel und spülen Sie sie in einem Bad aus kaltem Wasser und weißem Essig ab.
- Anschließend die Kartoffelwürfel in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie den Garzustand mit der Messerspitze (wenn die Kartoffel zart ist, ist sie gar).
- Die Kartoffelwürfel durch einen Kartoffelstampfer geben und beiseite stellen. Die Geflügelbrüste mit einem Zerkleinerer zerkleinern und zerkleinern. Olivenöl in einer Auflaufform erhitzen, um das gehackte Geflügel zu bräunen. Am Ende des Garvorgangs den Geflügelsaft hinzufügen. Passen Sie die Gewürze an (achten Sie darauf, nicht für sehr kleine Kinder zu würzen).
- In die Terrine Le Parfait Super Terrine 200 eine dünne Schicht Püree schichten, dann gehacktes Geflügel hinzufügen und mit Kartoffelpüree bedecken. Schließen Sie das Glas und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 45 Minuten bei 100 °C.
Dressing zum Probieren: In einem Topf ein Wasserbad zubereiten und die Terrinen anrichten. Zum Kochen bringen. Öffnen Sie es, wenn Sie es genießen möchten. Eine Prise Fleur de Sel und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Direkt aus dem Glas servieren.
3 reacties
Bien sûr que l’oignon est ajouté à la viande. Pour ma part j’ajoute quelques champignons déjà revenus et du persil frais.
On va supposer, si j’en crois d’autres recettes, que l’oignon émincé est mélangé à la viande lors de sa cuisson. Il n’est pas interdit non plus d’ajouter quelques herbes (persil par exemple) et pourquoi pas quelques champignons de Paris préalablement revenus. On peut aussi passer les terrines au four pour un léger “gratinage” pour ceux qui aiment…
on ne parle pas de l oignon dans la préparation ?