Rezept Landpastete
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
3h
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Um Pastete zuzubereiten, zerkleinern Sie das Fleisch (vor allem nicht in einer Küchenmaschine, sondern in einem Fleischwolf) und mischen Sie es dann.
- Die Schalotten in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei und dem Fleisch vermischen.
- Das Mehl darüberstreuen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Gut mischen.
- Füllen Sie die Terrinen Le Parfait Super oder Le Parfait Familia Wiss 200 oder 350 bis auf 2 cm unter den Rand und verpacken Sie sie gut. Verschließen und sofort 3 Stunden bei 100°C wärmebehandeln. Fertig ist Ihre Country-Terrine!
Vielen Dank an Véronique und Marie für dieses köstliche Rezept für hausgemachte Landpastete, das in ihrer Familie seit Generationen weitergegeben wird!
10 reacties
bonjour, comment stériliser les pâtés avec un autocuiseur. J’ai lu qu’il fallait qu’il ne touche pas le fond donc mettre dans panier, faut-il recouvrir d’eau ? Quel temps de cuisson ?
Merci de vos précieuses réponses.
Françoise
Excellente recette!
2 petits changement toutefois :
- J’ai mis du piment d’Espelette à la place du 4 épices
- 7g de sel et 2g de poivre par livre (comme pour le foie gras)
Cette recette est parfaite. Ne changez rien, ne rajoutez rien, toutes les proportions sont idėales.
Très bon
Je mets moins de sel et je rajoute de l ail et du persil.
Combien de temps peut-on conserver le pate de campagne