Rezept Kleine Zwiebeln in rosa Essig

1. 1 kg geschälte kleine weiße Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. 125 g Meersalz in 1 Liter Wasser auflösen. Gießen Sie das Salzwasser über die Zwiebeln und lassen Sie es 24 Stunden lang ruhen.
2. Lassen Sie die kleinen Zwiebeln abtropfen und trocknen Sie sie dann sorgfältig mit saugfähigem Papier ab.
3. Ordnen Sie sie in den Gläsern an und verteilen Sie 5 Körner Koriander und 5 Körner Pfeffer, 1 Zweig Estragon oder Dill und 1 Teelöffel Puderzucker.
4. Mischen Sie 80 cl Weißweinessig mit 20 cl Rotweinessig und füllen Sie die Gläser bis zu 2 cm vom Rand mit dieser Zubereitung, wobei die Zwiebeln gut bedeckt sein sollten. Verschließen Sie sie fest.
5. Vor dem Verzehr 4 Wochen ruhen lassen.

Kleine Zwiebeln in rosa Essig sind 6 Monate haltbar.