Rezept Kleine Zwiebeln in rosa Essig
Vorbereitungszeit:
24 Stunden
Lagerzeit:
6 Monate
Zutaten
Vorbereitung
- Geben Sie 1 kg geschälte kleine weiße Zwiebeln in eine Salatschüssel. 125 g Meersalz in 1 l Wasser auflösen. Gießen Sie das Salzwasser über die Zwiebeln und lassen Sie es 24 Stunden lang ruhen.
- Die kleinen Zwiebeln abtropfen lassen und dann vorsichtig mit saugfähigem Papier trocknen.
- Ordnen Sie sie in den Gläsern an und verteilen Sie 5 Körner Koriander und 5 Körner Pfeffer, 1 Zweig Estragon oder Dill und 1 Teelöffel Puderzucker.
- Mischen Sie 80 cl Weißweinessig mit 20 cl Rotweinessig und füllen Sie die Gläser bis auf 2 cm unter den Rand mit dieser Zubereitung, so dass die Zwiebeln gut bedeckt sind. Verschließen Sie sie fest.
- Vor dem Verzehr 4 Wochen ruhen lassen. Kleine Zwiebeln in rosa Essig sind 6 Monate haltbar.