Rezept Kleine Zwiebeln in rosa Essig

Petits oignons au vinaigre rose
Vorbereitungszeit:
24 Stunden
Lagerzeit:
6 Monate
Community-Bewertung:

Zutaten


  • 1 kg kleine weiße Zwiebeln
  • 125 g Meersalz
  • 5 Koriandersamen
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 Zweig Estragon oder Dill
  • 1 EL. Teelöffel Puderzucker
  • 80 cl Weißweinessig
  • 20 cl Rotweinessig

Empfohlenes Produkt:

Vorbereitung

  1. Geben Sie 1 kg geschälte kleine weiße Zwiebeln in eine Salatschüssel. 125 g Meersalz in 1 l Wasser auflösen. Gießen Sie das Salzwasser über die Zwiebeln und lassen Sie es 24 Stunden lang ruhen.
  2. Die kleinen Zwiebeln abtropfen lassen und dann vorsichtig mit saugfähigem Papier trocknen.
  3. Ordnen Sie sie in den Gläsern an und verteilen Sie 5 Körner Koriander und 5 Körner Pfeffer, 1 Zweig Estragon oder Dill und 1 Teelöffel Puderzucker.
  4. Mischen Sie 80 cl Weißweinessig mit 20 cl Rotweinessig und füllen Sie die Gläser bis auf 2 cm unter den Rand mit dieser Zubereitung, so dass die Zwiebeln gut bedeckt sind. Verschließen Sie sie fest.
  5. Vor dem Verzehr 4 Wochen ruhen lassen. Kleine Zwiebeln in rosa Essig sind 6 Monate haltbar.

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