Rezept Yvetot sautiertes Hähnchen mit Äpfeln

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie die Kerne und Trennwände und schneiden Sie dann Scheiben von einem Zentimeter Dicke ab.
2. In einer Bratpfanne jedes Stück auf einem Butterboden anbraten und beiseite stellen.
3. Füllen Sie Ihre Le Parfait-Gläser, indem Sie abwechselnd eine Schicht Äpfel und eine Schicht Hähnchenstücke bis zu 2 cm vom Rand entfernt auftragen. Jede Schicht salzen und pfeffern. Fügen Sie den Calvados hinzu.
4. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 90 Minuten bei 100 °C fortfahren.

„Fürs Protokoll... Reinette ist der Name mehrerer Dutzend Apfelsorten. Dieser Fruchtname ist so weit verbreitet, dass wir eine Liste von mindestens 150 Äpfeln erstellen könnten. Reinette ist ein Synonym für ausgezeichnet, ihr Name leitet sich von Reginatta ab, kurz für Regina, wie man die Königin der Äpfel sagen würde!“