Rezept Pochierter Rhabarber mit Ingwer und Himbeeren

Zum Genießen mit hausgemachtem Joghurt, geschlagenem Käse, als Beilage zu einem Käsekuchen oder zur Zubereitung eines Eton-Chaos, dieser großartige Klassiker der englischen Desserts! Sie können es als Basis für einen Streusel verwenden, indem Sie den Sirup entfernen. Im Sommer verwenden Sie den Sirup, den Sie mit Prosecco mischen, für einen Gourmet-Aperitif! Wenn Sie im Winter kultivierten Rhabarber verwenden, ersetzen Sie die Himbeeren durch Orangenschale und fügen Sie 20 ml Wasser hinzu.EstelleVincent

Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
30 Minuten
Schwierigkeit:
Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : 4 Leute
  • 370g gewaschener und ungeschälter Rhabarber, in Stücke geschnitten
  • 100g Kristallzucker
  • 50g Himbeeren
  • 10 g grüner Ingwer in Sirup, in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 30 ml Ingwersirup
  • 15 ml Wasser

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Vorbereitung

  1. Waschen und sterilisieren Sie Ihr Glas und seine Gummischeibe.
  2. Geben Sie den gehackten Rhabarber und die Himbeeren in das Glas und achten Sie darauf, dass die Rhabarberstücke horizontal angeordnet sind. Füllen Sie die Löcher mit den Himbeeren. Den grünen Ingwer und den Ingwersirup hinzufügen.
  3. In einem Topf den Zucker mit dem Wasser schmelzen, bis er kocht, sodass ein dickflüssiger Zuckersirup entsteht, der jedoch keine Farbstoffe enthält.
  4. Gießen Sie den Zuckersirup mit einem Gummispatel über den Rhabarber in das Glas. Verschließen Sie das Glas und tauchen Sie es in Wasser (blockieren Sie es mit leeren Gläsern und Tüchern, damit es im Sterilisator nicht kollidiert). Fahren Sie 30 Minuten nach dem Kochen ohne weitere Verzögerung mit der Wärmebehandlung fort. Lassen Sie die Gläser einige Stunden im Wasser abkühlen.

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