Rezept Süßer und salziger Rhabarber

1. Den Rhabarber waschen und dann die Enden entfernen. Den Rhabarber auf Höhe der Terrine in Stifte schneiden.
2. Die Terrine mit Rhabarberstangen füllen und bis zur Markierung Wasser hinzufügen.
3. Gießen Sie das Wasser zurück in einen Behälter, damit Sie es abwiegen können, und fügen Sie den Zucker (10 % des gesamten Wassers) und das Salz (5 % des gesamten Wassers) hinzu. Mischen Sie alles gut, um den Zucker und das Salz im Wasser aufzulösen.
4. Gießen Sie die Mischung in die mit Rhabarber gefüllte Terrine und legen Sie ein Stück Frischhaltefolie darauf, so dass der Rhabarber unter Wasser bleibt. Schließen Sie die Terrine.
5. Lassen Sie die Terrine bei Zimmertemperatur gären. Probieren Sie nach einer Woche die Rhabarber. Wenn der Geschmack passt, stellen Sie die Terrine zum schnellen Verzehr in den Kühlschrank.

Alle Schritte dieses Rezepts finden Sie in der Wiederholung von Atelier n°1 Bocal en Live.