Rezept Holunderblütensirup von Estelle & Vincent

Tag eins
1) Machen Sie sich auf den Weg, um Ihre Holunderblüten zu ernten. Wählen Sie diese nicht entlang der Straße, da diese durch Autoabgase verunreinigt sein könnten. Am besten pflücken Sie die Blumen, wenn sie gerade erst zu blühen beginnen. Wenn Sie zu lange warten, verwandelt sich ihr Geruch in einen starken, unangenehmen „Katzenpisse“-Geruch.

2) Waschen Sie die Blütenköpfe unter kaltem Wasser, um Kleinlebewesen zu entfernen. Auf einem sauberen Tuch trocknen lassen

3) Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie den Zucker und die Zitrone in eine große Schüssel. Gut vermischen, um den Zucker aufzulösen.

4) Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie mit einer Schere die Holunderblüten hinzu: Wählen Sie nur die kleinen Blüten aus und vermeiden Sie die Stiele. Den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Blumen vollständig eingetaucht sind. Direkt auf den Blüten mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.




Tag zwei
1) Lassen Sie den Likör in einem Topf zuerst durch ein Sieb und dann durch ein muslimisches Tuch abtropfen. Sie erhalten etwa einen Liter Sirup.

2) Waschen und sterilisieren Sie Ihren Topf 10 Minuten lang bei 230 °F im Ofen und kochen Sie die Deckel aus.

3) Bringen Sie den Sirup bei geschlossenem Deckel 1 Minute lang zum Kochen, um eine übermäßige Verdunstung zu vermeiden, und füllen Sie ihn sofort in die Gläser. Schließen Sie sie und drehen Sie sie um, wie Sie es bei der Zubereitung von Marmelade tun würden. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zum Aufbewahren wieder aufrecht hin.

Serviervorschlag:
Die ganze Familie wird diesen köstlichen Sommersirup genießen, je nach Geschmack mit etwa 5 Teilen stillem oder kohlensäurehaltigem Wasser gemischt. Mischen Sie es mit Champagner, kreieren Sie einen gekühlten Cocktail mit Gin oder Wodka, fügen Sie Gurke, Minze oder Grapefruit hinzu – die Möglichkeiten sind endlos! Verwendung als Dessert: Schlagen Sie etwas Schlagsahne mit ein paar Spritzern Sirup auf, um eine köstliche Schlagsahne zu erhalten, die Sie mit Erdbeeren servieren können.

Estelle und Vincent

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