Rezept Kürbis-Zitronengras-Suppe
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
30 Minuten
Zutaten
Personenzahl : Für 4 PersonenVorbereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Binden Sie die Zitronengrasstangen mit dem Küchengarn zusammen, sodass 4 kleine Bündel entstehen.
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, ohne zu bräunen.
- Kürbis, Kokosmilch, Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Zitronengras dazugeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Gelegentlich umrühren.
- Entfernen Sie das Zitronengras (aber behalten Sie es), fügen Sie den gehackten Koriander hinzu.
- Gießen Sie die Suppe bis zu 2 cm vom Rand entfernt in die Gläser, geben Sie in jedes Glas eine Stange Zitronengras und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung, 60 Minuten bei 100 °C.
Serviervorschlag :
Zum Servieren frisch gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstete Pinienkerne hinzufügen.