Rezept Thunfisch nach baskischer Art

1. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öffnen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne, weißen Rippen und Schwänze und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Thunfischsteaks in etwas Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten.
3. In der Zwischenzeit Schalotten, Knoblauch und Paprika 2 bis 3 Minuten schmelzen, dann die Tomaten hinzufügen und würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Füllen Sie Ihre Gläser, indem Sie den Thunfisch und das Gemüse bis zu 2 cm vom Rand entfernt hineinstreuen. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 2 Stunden bei 100°C fortfahren.

„Nur zur Erinnerung ... Basquaise oder Kaskarot bezieht sich auf verschiedene Zubereitungen (insbesondere ein Omelett und sautiertes Hähnchen), bei denen Tomaten, Paprika, Knoblauch, Chilischoten und Zwiebeln verwendet werden. Das Baskenland wäre nichts ohne seine ganz besondere und originelle Gastronomie seine berühmten regionalen Produkte, die der Stolz der Einheimischen sind.“