Rezept Kutteln aus der Dose nach Caen-Art

Eine Frage beschäftigt Sie: Wie macht man Kutteln? Wir geben Ihnen die Antwort mit diesem Kuttelrezept, einer köstlichen Zubereitung nach Caen-Art. Caen? Aber jetzt !

Tripes à la mode de Caen en conserve
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Vorbereitungszeit:
20 Uhr
Wärmebehandlungszeit:
2h
Schwierigkeit:
Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : 6 bis 8 Personen
  • 5 kg Rinderpansen
  • 4 Kalbsfüße ohne Knochen
  • 2 dcl Calvados
  • 1 Flasche Apfelwein oder trockener Weißwein
  • 500g Karotten
  • 700 g Zwiebeln
  • Bouquet garnis, Nelken
  • Salz Pfeffer

Empfohlenes Produkt:

Wir empfehlen Ihnen: Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

Vorbereitung

  1. Lassen Sie die Kutteln 8 bis 10 Stunden lang einweichen und wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser, damit sie möglichst weiß werden.
  2. Die Kutteln erneut blanchieren: 20 Minuten kochen lassen.
  3. Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und kratzen Sie sie dann ab, um sie perfekt zu reinigen. Dabei wird entfernt, was sie bedeckt und ihnen einen klebrigen Effekt verleiht.
  4. Die Kutteln in 4 bis 5 cm große Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen, abwechselnd eine Schicht Kutteln, Kalbsbein, geschnittene Karotten, geschnittene Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer darauf legen und von vorne beginnen.
  5. Mit dem gewählten Alkohol beträufeln: Calvados, Apfelwein oder Weißwein. Dann beginnen Sie mit dem langen Garen der Kutteln: 10 Stunden in einem mäßigen Ofen.
  6. Die Terrinen Le Parfait Super Terrine oder Le Parfait Familia Wiss füllen und bis zum Rand 2 cm mit dem Kochsaft bedecken.
  7. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 2 Stunden bei 100 °C. Fertig sind die Kutteln aus der Dose.

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1 reactie

merci je vais les faire comme votre recettes

JOSIANE MME MANGIN

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