Rezept Topinambur-, Kastanien- und Gewürzsuppe

Bewahren Sie dieses köstliche Velouté mit Geschmacksrichtungen zum Jahresende in Super-Gläsern auf. Mit diesen ungewöhnlichen Assoziationen werden Sie Ihr Kleines begeistern. Gute Vorbereitung.

Velouté de topinambours, marrons et épices
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Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
45 Min
Schwierigkeit:
Community-Bewertung:

Zutaten

Personenzahl : 6
  • 200 g Topinambur
  • 15 Kastanien, natürlich gegart
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • ½ Esslöffel Entenfett
  • 1 Liter Wasser
  • Salz Pfeffer

Empfohlenes Produkt:

Wir empfehlen Ihnen: Le Perfect Super Jars > Glas - 0,25 l (Durchmesser: 70)

Vorbereitung

  1. Topinambur waschen, schälen und ggf. in Stücke schneiden.
  2. Bereiten Sie Ihre Brühe vor: Geben Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie das gewürfelte Geflügel hinzu und lassen Sie es köcheln.
  3. In der Zwischenzeit das Entenfett in einem Topf schmelzen und dann die Topinambur hinzufügen. Sobald sie schön gebräunt sind, die Kastanien dazugeben und nach ein paar Minuten mit dem Balsamico-Essig ablöschen.
  4. Fügen Sie die Brühe zu Ihrer Topinambur-/Kastanienzubereitung hinzu und kochen Sie sie abgedeckt 15 Minuten lang.
  5. Dann alles vermischen und die Gewürze hinzufügen. Bei Bedarf salzen und pfeffern.
  6. Füllen Sie die Le Perfect Super-Gläser sofort bis auf 2 cm unter den Rand mit der Suppe
  7. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung für 45 Minuten bei 100 °C fortfahren.

Tipp: Beim Servieren die Zubereitung noch einmal erhitzen, etwas flüssige Sahne dazugeben und mit Mohn-Grillstangen servieren.

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