Recept Ingeblikte linzensoep

1. Schil de ui en prik hem met kruidnagel. Schil en snijd de wortelen in ringen. Schil het knoflooktjes.
2. Spoel de groene lenzen van Puy. Doe ze in een pan met ui, wortelen, bouillon kubus, knoflook en boeket Garni. Voeg 1 tot 1,5 l koud water toe, afhankelijk van of u al dan niet de voorkeur geeft aan een dikke soep. Breng naar ebullition. Dek af en kook met milde fouu 30 minuten.
3. Verwijder de ui, knoflook en boeket Garni. Zet een pollepel linzen opzij.
4. Geef de rest van de soep door aan de blender. Zout en peper.
5. Keer de lenzen om gereserveerd in de soep om. Mengen.
6. Vul de potten zonder vertraging Le Parfait Super met de soep tot 2 cm van de rand, sluit en ga onmiddellijk 45 minuten bij de warmtebehandeling bij 1200 ° C. De ingeblikte linzensoeppotten zijn klaar!

Bij het serveren: verwarmen tot zoete vergoeding. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en distribueer deze op de soep.

Voor de goede orde ... de groene lens van Puy, gecultiveerd op de Velay -sets, profiteert van een microklimaat dat het zijn specifieke karakter geeft: het lijdt aan de kou aan het begin van zijn groei, maar het profiteert van een uitzonderlijke zonneschijn in de rijpingsfase. Uiteindelijk maken de aard van de grond en dit klimaatcontrast de groene lens van Puy een unieke vintage ... met een geweldige smaak en gastronomische kwaliteiten.