Recept Fall Salad met gespelde, pompoen, champignons, feta en Goji -bessen

1. Kook het gespelde met twee keer zoekt volume water en laat afkoelen.
2. Verhit een scheutje olie in een pan met een kruidnagel knoflook en rozemarijn.
3.  Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en kook ongeveer 10-15 minuten, voeg indien nodig water toe.
4. Bruin de champignons in een aparte pan met een scheutje olie aan het einde, voeg de gehakte peterselie toe.
5. Meng de gespeld nu koud met de pompoen, champignons, verkruimelde Griekse feta en Goji -bessen.
6. Breng op smaak met olie, zout en peper en serveer dan als pot op een bed met gecomponeerde salade.
7. Neem mee op het werk of picknick! 

Mis je ingrediënten? U kunt de spelt met quinoa of een andere granen van uw keuze vervangen.