Recept Kimchi

1. Voordat we beginnen, nodigen we u uit om te raadplegen Onze wijze van emploI Om alles te leren over het gistingsproces!
2. Verwijder de eerste beschadigde bladeren van de kool. Spoel niet af.
3. Snijd de bladeren in secties en meng ze in een container met het zout. Laat 20 minuten staan.
4. Bereid ondertussen de kruiden, schil en hak de radijs en nieuwe ui af, snijdt de prei in Julienne. Hak de knoflook, pel de gember en detail in stokken.
5. Meng al deze ingrediënten met sojasaus, vissaus en chili. Laat 10 minuten bij kamertemperatuur staan.
6. In de pot, alternatieve lagen kool en andere ingrediënten. Sterk staand om luchtzakken te verwijderen.
7. Laat 1 week bij kamertemperatuur fermenteren (door een container onder de potten te plaatsen in het geval van een overloop) en bewaar dan idealiter bij de temperatuur van een kelder. Het kan vanaf 1 week worden geconsumeerd voor een zachte smaak, 2 weken voor meer zuurgraad.

Recept aangeboden door Marie-Claire Frédéric voor Le Parfait.