Terug naar blog

Recept Kleine potten met te weinig chocoladecrème

Petits pots de crème au chocolat sous-vide
Voorbereidingstijd:
20 min + 1 nuit de repos
Warmtebehandelingstijd:
1 h
Moeilijkheid:
Community Note:

Ingrediënten

Aantal mensen: 4 bocaux Le Parfait Super 250 ml
  • 500 ml de lait entier
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 3 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 40 g de Maïzena
  • 30 g de cacao amer en poudre

Voorbereiding

  1. Verhit een grote hoeveelheid water in een pan met een thermoplonger ingesteld op 80 ° C.

 

  1. Giet in een kom de suiker, zout, cacao en maïzena. Mengen. Verhit in een pan de melk en de room, snijd het vuur voordat u kookt.

 

  1. Giet de inhoud van de pan in de kom over het cacaobengsel. Klop, voeg dan de eierdooiers toe en klop opnieuw. Geef de Chinese voorbereiding door om de knobbels te verwijderen. Verhit in een pan de melk en de room. Snijd het vuur voordat u kookt.

     
    1. Verdeel de voorbereiding in de potten en sluit ze vervolgens. Plaats de potten in een vacuümzak. Verwijder de lucht met de vacuümmachine door te drukken op "Handmatige zuigkracht" (nat voedsel) en vervolgens "lassen".

     

    1. Dompel de zakjes onder in een Bain-Marie van niet meer dan 80 ° C gedurende 1 uur. Laat ze afkoelen voordat ze ze één nacht in de koelkast bewaren.

     

     

    Advies: POm de genoegens te variëren, kunt u pralines of hazelnoten toevoegen die aan de voorbereiding zijn verpletterd.

    Let op dit recept

    Je stem is opgenomen, bedankt!
    Back -up ...
    Er is een fout opgetreden. Onthoud later, alstublieft.
    Er is een fout opgetreden. Onthoud later, alstublieft.

    Reactie plaatsen

    Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.