Recept Lactofermented kool, knoflook en wortelen

1. Los het grove zout in het water op. 
2. Snijd ondertussen de chou-rood in lamel, wortelen en kubus knoflook. 
3. Meng alles in een kom. 
4. Vul je pot met het mengsel en tik goed met een houten lepel. 
5. Giet de pekel in je pot, zodat het het hele mengsel bedekt, wees voorzichtig om de "max" lijn niet te overschrijden. 
6. Plaats een gistingsgewicht zodat uw voorbereiding zeer ondergedompeld blijft. Veeg de randen goed af zodat er geen residu is. Sluit je pot. 
7. Plaats het op een bord (gisting kan aan vloeistof ontsnappen!) En wacht minimaal twee maanden voor het proeven. Het ideaal is om het de eerste dagen op kamertemperatuur te houden en het vervolgens op een koele plek te plaatsen voor de rest van de gisting. Vergeet niet om de dekking van tijd tot tijd te openen om een ​​zuigeffect te voorkomen dat de opening moeilijk zal maken. 

U kunt ook uw voorbereiding op smaak brengen door pepers en de kruiden van uw keuze toe te voegen!