Recept Ratatouille
Voorbereidingstijd:
1h30
Warmtebehandelingstijd:
75 min
Behoudstijd:
12 Monate
Ingrediënten
Aantal mensen: 4
Voorbereiding
- Begin voor een eenvoudig Ratatouille -recept met het wassen van de aubergine (verwijder de zaden als ze groot zijn), splitsen de paprika's en verwijder zaden en witte delen.
- Schil de andere ingrediënten van de ratatouille: courgette, ui, knoflook, tomaten. Schil de tomaten.
- Snijd de groenten min of meer groot uit uw smaak.
- Bruin de ui in een beetje olie in een grote pot en val vervolgens het koken van de aubergines aan, 10 minuten.
- Voeg de paprika's toe, kook nog eens 10 minuten, voeg eindelijk de knoflook, courgette en tomaten toe.
- Zout, peper en sudderen op laag vuur gedurende 40 minuten zonder te bedekken.
- Vul de potten onmiddellijk met de hete voorbereiding. Bedek de groenten met een scheutje olijfolie tot 2 cm van de rand.
- Sluit en ga onmiddellijk 75 minuten bij de warmtebehandeling bij 100 ° C. Uw ingeblikte huis Ratatouille is voorbij.
Tips: als begeleiding bij Ratatouille kun je roerei of rijst serveren.
5 reacties
La ratatouille est un grand classique chez moi ! Dans votre recette vous avez oublié les aromates : thym, laurier, romarin, marjolaine éventuellement basilic… Je viens d’en faire 10 pots avec les légumes du jardin ! Stérilisation 100° pendant 75 mn
A la personne qui souhaite faire des économie et utiliser la phase de stérilisation pour cuire dans la même phase , elle n’aura pas de ratatouille comme résultat mais des légumes peu cuits. Faire de la cuisine demande un peu d’effort, stériliser, c’est autre chose .Cela a l’ait bébète, mais dans ratatouille, il y a “touille” cela pour dire que le fait de remuer le mélange de légumes et aromates durant première phase est juste indispensable, ne serait ce que pour incorporer les differents composants, pour qu’ils fondent en douceur ajuster l’assaisonnement à son goût. Pour économiser quoi car j’ai constaté que 1h30 de gaz de ville , facile a verifier avec les compteurs maintenant, pour 6 bocaux c’est environ 3 euros. Pour info, un bœuf bourguignon, c’est 2h30 de cuisson. Les bonnes choses prennent du temps.
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt