Recept Vanille gekonfijte ananas en kokosroom onder-video

Bereid de kokosnootcrème

1. Verwarm een ​​groot volume water in een pot met een thermoplonger ingesteld op 75 ° C.

2. Klop de eierdooiers met de suiker in een kom. Voeg het kokosmelk en ananassap toe, klop opnieuw.

3. Plaats de crème verkregen in een vacuümzak. Haal de tas uit de zak met behulp van de vacuümmachine door op "Handmatige zuigkracht" te drukken en vervolgens "lassen".

4. Dompel de tas 30 minuten in in de dubbele ketel. Leg het vervolgens uit en plaats het in de koelkast eenmaal afgekoeld.

Ga naar een gekonfijte ananas

1. Blaf de ananas en snijd deze in 5 mm dikke plakjes. Verwijder de zwarte delen aan de rand van de plakjes.

2. Meng in een kom de rum, suiker en de zaden van de vanillepod.

3. Zodra de suiker goed is opgelost, plaatst u de plakjes ananas plat in twee plastic zakken en verdeel het de rummarinade.

4. Plaats de zakken onder de vacuümmachine om te voorkomen dat de vloeistof ontsnapt en vacuüm door te drukken door "handmatige zuigkracht" (vloeibaar voedsel) te drukken en vervolgens "lassen".

5. Dompel de tassen gedurende 1 uur in een Bain-Marie bij 65 ° C.

6. Wanneer de ananas wordt gekonficeerd, wacht dan tot het is afgekoeld om de tassen te openen.

7. Plaats de koude kokosnootcrème in de bodem van de bekers om te serveren en voeg vervolgens twee of drie plakjes gekonfijte ananas toe. Geniet meteen van!

Advies : Dit exotische dessert kan erg fris worden genoten. Voor meer delicatessen kunt u het vergezellen met kleine kokosnootrotsen.