Recipe Aubergines à l'orientale en conserve

Vous avez deux questions : vous ne savez pas comment conserver les aubergines et vous les trouvez plutôt fades ? Découvrez alors ces aubergines en bocaux, qui se trouvent être une succulente recette de légumes : les aubergines à l'orientale.

Aubergines à  l'orientale en conserve
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Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
2 h 30
Shelf life:
12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 à 6 personnes
  • 1 kg d'aubergines
  • 250 g d'oignons
  • 250 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • Vinaigre
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Couper les aubergines en tranches épaisses sous l'eau, puis les disposer dans un plat en les recouvrant d'eau vinaigrée, à raison de deux cuillerées à soupe de vinaigre par litre d'eau, pendant 10 minutes.
  2. Laver les tomates et les couper en 4. éplucher et émincer les oignons. éplucher et écraser les gousses d'ail.
  3. égoutter les aubergines puis faire cuire ensemble tous les légumes pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
  4. Remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du rebord.
  5. Fermer vos bocaux et entamer le processus de traitement thermique (stérilisation) pendant 2h30 à100°C.

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