Recipe Concombres à l'aigre-douce

Faites de vos petits concombres de merveilleux pickels épicés à déguster toute l'année. Ils pourront accompagner vos burgers, vos pierrades et raclettes ou même se savourer seuls à l'apéritif.

Concombres à l'aigre-douce
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Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
20 min
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 personnes
  • Concombres. Variété de concombres serpents (trichosanthes), mûrs mais pas mous.
  • Vinaigre
  • Sucre
  • Clous de girofle
  • Poudre de cannelle

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Preparation

  1. Préparer un sirop de vinaigre : 500 g de sucre pour 1/2 L de vinaigre. Porter àébullition et réserver.
  2. Eplucher et couper en deux les concombres. Les évider et les couper en morceaux.
  3. Faire cuire les concombres dans le sirop de vinaigre en maintenant l'ébullition quelques minutes. Les retirer, les rincer sous l'eau froide puis bien les égoutter.
  4. Pendant ce temps, préparer le sirop de couverture. Faire cuire 500 g de sucre avec un peu de cannelle et des clous de girofle dans 1/2 L de vinaigre de vin durant 15 minutes en écumant souvent.
  5. Disposer les concombres dans les bocaux et couvrir avec le sirop de couverture chaud jusqu'à 2 cm du rebord et procéder sans attendre au traitement thermique : 30 minutes à100°C.

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