Recipe La confiture cerise/tonka d'Arthur Iturria

La confiture cerise/tonka d'Arthur Iturria
Preparation time:
1h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients


  • 1,2 kg de cerises (Montmorency, Burlat, Griottes) pesées dénoyautées
  • 1 kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)
  • 1 Fève de tonka

Recommended products

Preparation

Arthur Iturria, troisième ligne de l'Aviron Bayonnais rugby pro, s'est essayé à la confiture, sous l'œil du chef Lionel Elissalde,  et vous partage aujourd'hui sa recette ! 

  1. Laver puis dénoyauter les cerises à l'aide d'un dénoyauteur à cerises.
  2. Mélanger les cerises, le sucre et la fève de tonka râpée dans votre récipient bassine, puis porter à ébullition.
  3. À  partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en faisant le test de l'assiette froide.
  4. Maintenir un feu vif et remuer souvent. à la fin de la cuisson selon les goûts écraser ou mixer la confiture.
  5. Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

Astuce : Si vous avez peur que la tonka l'emporte sur la cerise, n'ajouter qu'une demi-fève.

 

Rate this recipe

Your vote has been saved, thank you!
Saving ...
An error has occured, please try again later.
An error has occured, please try again later.

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.