Recipe Tomates confites à l'huile

Recette de tomates confites à l'huile
Preparation time:
1h
Heat treatment time:
75 min
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Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 1kg de tomates borgo celana ou grosses tomates cerises
  • 6 gousses d'ail
  • 2 branches de thym
  • 300ml d'huile d'olive
  • Gros sel
  • Sucre
  • Poivre

Preparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Disposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson. 
  3. Ecraser les gousses d'ail et les ajouter aux tomates cerises. Ajouter le thym et l'huile d'olive. Mettre du gros sel, un peu de sucre, du poivre et mélanger le tout.
  4. Enfourner pour environ 1 heure.
  5. Disposer les tomates dans les bocaux, puis répartir l'huile.
  6. Fermer et procéder sans attendre au traitement thermique pendant 75 minutes à 100°C. 

Retrouvez toutes les étapes de cette recette dans le replay de l'Atelier n°4 Bocal en Live.

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4 reacties

Bonjour, je ne pense pas que les tomates font frire à 100°C. C’est pour éviter un risque de botulisme.

Stéphanie

Peut on mixer les tomates pour en faire une pate avant la sterilisation?

Myriem REDAFATHMI

Je ne comprends pas pourquoi il faut faire le traitement thermique si elles sont dans l’huile. Cela va frire les tomates? Merci de votre retour

Angelique

Bonjour, cette recette est-elle adaptable aux autres variétés de tomates ??

KOLB Danièle

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