Recept Zalmrillettes
Voorbereidingstijd:
1h
Warmtebehandelingstijd:
1h30
Behoudstijd:
Conserver 12 mois au frais (<6°C)
Ingrediënten
Aantal mensen: Plusieurs
Voorbereiding
- Kook ongeveer vijftien minuten van 2 liter water met de wortel in ringen gesneden, de gehakte ui, de kruidnagel, de tijm. Zout en peper volgens uw smaak.
- Verlaag de warmte en introduceer de zalm die u eerder hebt gewassen, geleegd en waaruit u uw hoofd en staart hebt gesneden.
- Laat de zalm 15 minuten in het sudderende water. Als u straatstenen gebruikt, is 7 minuten voldoende.
- Haal van het vuur en laat afkoelen. Snijd ondertussen de gerookte zalm in kleine dobbelstenen van 2 tot 3 mm. Wanneer de hof-bouillon koud is, laat u de zalm aftappen en de netten verwijderen.
- Verbrek het vlees in de vork door geleidelijk de boter, de eierdooiers en de in blokjes gesneden rookzalm op te nemen.
- Vul de terreinen Le Parfait Geweldig of Le Parfait Familia wiss tot 2 cm van de rand. Sluit en ga onmiddellijk naar warmtebehandeling voor 1:30 tot 100 ° C.
2 reacties
Pour moi , pas de thym mais aneth et jus de citron , excellent
Je rajoute un peu d aneth
Top