Recept Rosbief met onder-tot-do kruiden

1. Verwarm de oven voor op 200 ° C voor

2. Bereid een dubbele ketel in een grote ovengerecht gevuld met water, dompel de sonde onder in de dubbele ketel om de watertemperatuur aan te passen aan 60 ° C.

3. Wanneer de sonde aangeeft dat het water 60 ° C is, zout en peper het gebraden, doe het in een vacuümzak. Voeg 30 g olijfolie, tijm, knoflook teentjes toe in gemalen shirt. Verwijder de lucht uit het zakje in de vacuümmachine door te drukken op "handmatige zuigkracht" en vervolgens op "lassen".

4. Herstel de sonde. Lijm een ​​speciale afdichtingsonde op de zak en plaats de sonde in het hart van het gebraden

5. Dompel het zakje in het water onder en verlaag de oventemperatuur bij 150 ° C. Wanneer de temperatuur van de sonde hart 55 ° C bereikt, kook u het gebraad gedurende 1 uur 30 minuten tot 2 uur.

6. Verwijder het gebraden van het zakje, bruin het in een pan in een beetje boter en olie, met de knoflookteentjes, zonder het zakje aan de pan toe te voegen. Wanneer het gebraden een beetje goud heeft, serveer het dan onmiddellijk en snijdt plakjes.

Truc: Pas de sondetemperatuur aan op de gewenste keuken: blauw, 45 ° C; zeldzaam, 50 ° C; In het punt, 55 ° C; Goed gekookt, 60 ° C.

Tip: serveer dit recept met goede zelfgemaakte friet en een doorgewinterde groene salade!