Wie ben jij Nadia Sammut? 

Ik ben de dochter van Reine en Guy Sammut, oprichters van de Fenière Inn in de Luberon. Ik ben sinds de geboorte intolerant voor gluten en lactose, maar ik ben vooral een heel zeer positieve persoon in het leven! 

Vertel ons over uw reis?

Ik leef met een immuunonevenwicht voor het leven. Op 10 -jarige leeftijd vertelden artsen, die mijn pathologie op dat moment niet kenden, mijn ouders dat ik moest eten zoals iedereen. Wat ik 20 jaar heb gedaan, dus mezelf vergiftigen en mijn immuunsysteem vergiftigen. 

Toen ik op 30 -jarige leeftijd echt ziek werd en alles werd ingewikkeld, het stelde me in staat om één ding te realiseren: ik moest leven door te zijn wie ik ben!  Dat wil zeggen een persoon met een onbalans, een persoon die daarom moet proberen het evenwicht te herstellen, om meester van zichzelf en zijn lichaam te worden. Deze ervaring stelde me in staat om mezelf op te bouwen, door alleen de goede kant van de dingen te behouden en noch het ego noch de angst achter te laten die mijn acute positivisme vervuilt! 

Hoe word je positief? 

De wet van zelfconfiction! Ik heb de kans en de moeilijkheid om alleen te willen zijn wat ik besloot te zijn en ik wil positief zijn! Dus ik trek herinneringen aan en herinner me vreugdevolle emoties om me terug te geven aan het hart. Dit is ook wat ik graag voor anderen breng. En dan is de campagne een ongelooflijke plaats van middelen; Wanneer u uw handen met uw handen in de grond doorbrengt, in het materiaal, bent u verbonden met echte elementen. 

Over de aarde gesproken, U beheert ook de Restaurant Vegetable Garden. Dus koken, is er slechts één stap? 

Koken voor mij is, en het moet absoluut een uitbreiding van de natuur zijn. Overproductie en overconsumptie hebben de inhoud van onze platen getransformeerd, en daarom de inhoud van onze emoties, waardoor ze intensief en losgekoppeld van het leven worden. Het is belangrijk, zelfs belangrijk, dat mensen het bewustzijn vinden van dit verband tussen koken en groentepleister. 

Ik geloof dat echte wijsheid is om tijd te hebben om ze het beste van zichzelf te laten geven. Dit was het geval met cultuurkeukens, regio -keukens; Ze zijn alleen traditioneel omdat we producties hadden waarmee we bepaalde gerechten konden maken. In de Provence waar langzaam terracotta kokt regeerde de gerechten die sudderden, zoals gevulde tomaten. Vandaag proberen we absoluut de tijd in te korten, terwijl een Tian, ​​een pakketvoet, het langzaam moet koken om de smaken te laten geboren worden.  Uiteindelijk moet de keuken visceraal zijn.  Het moet je naar het lichaam brengen, je laten begrijpen, overbrengen en kiezen wat je eet. 

U bent de auteur van een gratis keuken ©. Wat is dit?

Vrije keuken is een beweging die voorstander is van opname. Het is geen keuken zonder. Toen ik begon, maakten we de snelkoppeling toen ik het over mijn keuken had als glutenvrij. Hoewel nee, ik heb geen glutenvrije gerechten, ik kook met de terroir, ik zal hier naar producten zoeken om mijn bloem in mijn molen te maken. Ik word geïnspireerd door de natuur die me omringt om mijn creativiteit uit te oefenen. Hier werk ik bijvoorbeeld een dessert rond de cacao, en in dit dessert leg ik geen extra suiker, aan de andere kant als ik het op tafel leg, serveer ik een ongeraffineerde kokosuiker opzij, met een paar zaden en kruiden. Dit is een manier om te zeggen: we kunnen zonder suiker doen, hier is gewoon de kleine zoete dosis waardoor je je goed voelt, dat is alles. 

Hoe kwam het naar je toe? 

Dit alles is gebaseerd op een constante reflectie rond smaak, sociale inclusie, koolstofvoetafdruk, enz. Ik maak technieken, systemen met mijn teams, zodat mijn gerecht de smaak van deze reflectie daar heeft.

Het is een verzamelkeuken: het is tolerant, het is levendig omdat ik alleen in leven werk, het is subtiel omdat ik geen smaken maskeer. Ik ben op zoek naar rauw, puur, einde. Het is een langzaam werk dat komt om lichaam en geest te zoeken, in rust, in sereniteit. 

Het is een bevrijdende serotonine. De smaak voor geluk in het kort. Het ondersteunt het idee dat het eten vooral je gelukkig maakt. Het is uiterst belangrijk voor mij, omdat het een tijd was dat eten me ziek maakte. Tegenwoordig is deze wereld die ik heb gemaakt een wereld die me verwelkomt en waarmee ik anderen verwelkom. 

Was het gemakkelijk om zo'n keuken op te zetten? 

Nee, het was niet eenvoudig, toen ik het over glutenvrij had, werd ik meegenomen voor een buitenaards. Het is ook een keuken die emotionele toewijding vereist, je moet aanwezig zijn en jezelf de juiste vragen stellen. Daarom moeten we ook in de steun van teams en klanten trainen. Wanneer je naar de tuin gaat, moet het dessert naar je hoofd gaan, krijg je bloeiende bomen, pollen, sap. Hierdoor kunt u een verhaal vertellen. Hierdoor kunnen we een link creëren, bewustzijn en ondersteuning maken in de voedselovergang. 

Over dit onderwerp sta je op het punt de eerste plaats van het leven van positief voedsel te creëren. Wat is positief eten? 

Het is een gewetendieet dat rekening houdt met alle parameters: omgeving, productie, menselijk werk. Dit maakt het mogelijk om natuurlijke en positieve ervaringen voor de eter te creëren, omdat ze niet komen om problemen te creëren aan de spijsvertering of aan de morele kant. Het is daarom een ​​plaats op het kruispunt van drie paden: landbouw, voedsel en gezondheid. Wat ik zou hebben gedroomd om te ontmoeten toen ik niet goed was. 

Wat zullen we daar vinden? 

Vergaderingen van inspirerende mensen: dit is een van de fundamentele punten om een ​​open en positieve geest te houden. Er komt ook een gratis kookinstituut ©, gewijd aan onderzoek en culinaire training. Het zal onder andere een kwestie van gezondheid zijn, omdat ik al Franse artsen vergezelt over het belang van patiëntenmaaltijden en de rol van het plezier van eten. We willen ook een plek van regeneratie, een echte plek van leven rond koken, lezingen, kunst, werk in de moestuin, etc. bieden, enz. Het idee is om een ​​revolutie te kunnen maken: een revolutie in het leven. 

U biedt ook bewustmakingsworkshops voor kinderen; Voor welk doel doe je het? 

Bewustzijn moet zo snel mogelijk beginnen. Ik had civic foodeducatie op scholen gecreëerd, die heel dicht bij de eetbare school van Camille Labro ligt (zie haar interview hier), wat ik nu met bijzondere aandacht ben, omdat het voor mij belangrijk is om naar de bron te gaan en vanaf het begin een positieve en creatieve visie van eten te bieden! Ik herinner me dat we met vrienden en vriendinnen genoten van het koken van recepten die we toen op de markt zouden verkopen, het was als een kleine zon in het hoofd. 

Een feel-good ritueel dat je zou willen delen? 

Kalm! Weten hoe je momenten van kalmte, meditatie kunt creëren om een ​​stap terug te doen en in het moment te zijn. Hiermee kunt u worden uitgelijnd, om het evenwicht te herwinnen. Opnieuw verbinding maken met jezelf leidt tot geluk. 

Een souvenir in pot? 

"Ik heb mijn zuurdesem in een pot verhoogd Le Parfait. Het leeft! Je ziet letterlijk het leven door de pot! Toen kookte ik mijn brood rechtstreeks in de pot, waarin ik het ook kon houden! »»