Recept Frae Mousse in de Pineau des Charentes

1. De dag ervoor, zet de pluimvee -levers om te macereren met cognac. Als ze varkenslevers zijn, snijd ze in strips voordat ze ze macereren.
2. Snijd het spek in strips en schakel ze naar de helikopter met de levers met behulp van het best mogelijke rooster van het apparaat.
3. Plaats vervolgens in een grote container het gehakte spek en de levers en voeg vervolgens de Charentes Pineau, de eieren, de melk, het zetmeel, de kruiden toe. Zout en peper mengen dan alles goed met je handen.
4. Om je Foie Gras -schuim af te maken, geef je het mengsel geleidelijk aan de robot tot je een heel fijn en romig schuim krijgt.
5. Vul de terreinen Le Parfait Super Terrine of Le Parfait Familia wiss tot 2 cm van de rand en ga dan 3 uur naar thermische behandeling bij 100 ° C.

Dank aan Piqthiu voor zijn recept! http://www.piqthiu.fr/