Recept Walwee olijven

1. Voer vooral de voorbereiding van olijven (zwart of groen) uit: leg ze met de kernen in een koud watertank en laat het minstens twee weken weken door het water elke dag te veranderen.
2. Giet af, droog ze in een schone doek en leg ze in de potten Le Parfait.
3. Kook 3 liter water met 300 g zout en voeg toe aan deze culinaire bereiding volgens je smaak een paar kruidnagel, korianderzaden, tijm, laurierblaadjes, venkel ...
4. Laat afkoelen en bedek de groene olijven met deze pekel.
5. Sluit en blijf uit het licht. Wacht 2 maanden.

Voordat u uw reservaat van pekelolijven consumeert, spoelt u ze af met stromend water.

Gegarandeerd succes als aperitief of in salade.

NB: Je kunt gebroken olijven maken. Pureer ze een beetje eerder (stap 1).