Recipe Crème de chataignes

Voilà une recette gourmande de saison qui régalera tous les gourmets. Pour accompagner vos gâteaux, tartes, crêpes ou yaourts, cette crème de châtaigne est parfaite ! Ultra facile à réaliser, vous conserverez une belle saveur d'automne dans vos placards.

Crème de chataignes
Preparation time:
1h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 1 kg de châtaignes
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 0,5 l d'eau pour le sirop
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif)

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Preparation

  1. éplucher les châtaignes. Pour cela, les inciser avec un couteau et les ébouillanter 5 minutes. Les retirer àl'aide d'une écumoire, les peler aussitôt et peser 1 kg.
  2. Les faire ensuite cuire dans un grand volume d'eau àla cocotte-minute pendant 30 minutes.
  3. Les égoutter et les passer au presse-purée pour obtenir la consistance souhaitée. Les réserver dans votre bassine àconfiture.
  4. Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Quand le sirop bout, ajouter la vanille fendue dans le sens de la longueur et le rhum (facultatif), mélanger.
  5. Verser le sirop dans la purée et remettre àcuire 10 minutes àpetits bouillons en remuant constamment.
  6. Retirer la gousse de vanille et procéder immédiatement àla mise en pot. Fermer puis mettre les pots àl'envers pendant 1 minute, puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.

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1 reactie

la châtaigne n étant pas acide il me semble dangereux de faire de l auto pasto sur ce produit.
un traitement thermique ne serait il pas plus approprié?

adrien minard

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